Blog o zdrowiu i zdrowym żywieniu oraz szybkim gotowaniu

Curry z ziemniakami i fasolą

Do przygotowania tego curry z ziemniakami potrzebujecie zaledwie kilku składników. Doskonale sprawdzą się tutaj pozostałości z innych posiłków, nie muszą to być dokładnie te warzywa, które podałam w przepisie. Bądźcie kreatywni, twórzcie własne kompozycje. To jest jedynie inspiracja.

Pasta curry

Nie mylcie jej proszę z znaną na naszym rynku żółtą przyprawą curry. Tajska pasta curry to mieszanka przeróżnych przypraw połączonych w formie pasty. Znajdziecie w niej m.in. trawę cytrynową, czosnek, szalotkę, galangal, skórkę z limonki, korzeń kolendry, nasiona świeżego (surowego) pieprzu i oczywiście papryczkę chilli.

Od zawartości chilli zależeć będzie ostrość pasty a od proporcji pozostałych składników rodzaj pasty. W polskich sklepach, na regałach z orientalną żywnością, znajdziecie tajskie pasty w saszetkach:

  • zielone, żółte i czerwone curry
  • panang curry
  • massaman curry – najbardziej aromatyczną

Curry z ziemniakami – składniki na 4 porcje

  • 1 kg ziemniaków
  • 200 g fasoli Jaś
  • 1 brokuł
  • jedna czubata łyżka pasty curry – rodzaj dowolny
  • 1 puszka mleka kokosowego – kupujcie mleko z minimum 60% zwartością kokosa
  • około 250 (1 szklanka) wody
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • liście limonki kafir – opcjonalnie. W marketach możecie trafić na suszone liście
  • szczypiorek

Dodatki – ja ugotowałam kaszę gryczaną ale sprawdzi się też makaron czy ryż. Oczywiście możecie zjeść to curry bez żadnych dodatków.

Curry z ziemniakami – przygotowanie

Jeżeli do przygotowania tego „resztkowego” curry wykorzystacie pozostałości z innych posiłków to cała praca zajmie Wam około 15 minut. Śmiało wrzucajcie do garnka inne warzywa – marchewkę, kalafiora, cukinię, dynię, bataty. Inne przepisy na curry znajdziecie pod tym linkiem.

Ja miałam pod ręką ugotowane ziemniaki. Wieczorem namoczyłam fasolę a rano ją ugotowałam. Kolejne kroki opisałam poniżej:

  1. Do dużego garnka wlejcie olej i wrzućcie do niego pastę curry
  2. Jak tylko zacznie się podsmażać i puści aromat wlejcie do nich mleko kokosowe i dokładnie rozpuśćcie w nim pastę curry
  3. Teraz jest pora na dorzucenie pokrojonego w mniejsze kawałki brokuła
  4. Na tym etapie dolejcie do garnka wodę i wrzućcie 2-3 liście limonki kafir
  5. Po około 5 minutach gotowania wrzućcie pokrojone ziemniaki i ugotowaną wcześniej fasolkę
  6. Gotujcie je razem przez kolejne 5 minut.

I to wszystko – curry z ziemniakami jest już gotowe. Nie zapomnijcie posypać je szczypiorkiem przed podaniem.

Jeżeli zostanie Wam nadmiar to podzielcie curry na porcje i przechowujcie w lodówce (w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub słoikach). Tak przetrwa do 4 dni. Tego dania nie polecam mrozić. Po rozmrożeniu ziemniaki się rozpadną.

curry z ziemniakami

Mam nadzieję, że ta prosta opcja na curry posmakuje Wam. Podzielcie się swoimi zdjęciami na FB.

.

.

.